香酥火焙鱼

材料：

• 主料：黄鱼(小200克
• 辅料：
• 调料：色拉油1000克,味精2克,姜10克,蒜10克,蚝油4克,精盐4克,辣酱10克,辣椒粉5克,辣椒油40克,芝麻油8克,陈醋5克

操作步骤：

将姜、蒜子均切米
锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入火焙鱼炸酥，倒入漏勺沥干油
锅内放入红油，下姜蒜米爆香，再放入精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油、黄干椒粉和火焙鱼，翻炒均匀，再烹入陈醋继续翻炒至火焙鱼酥香，出锅装盘即可