豆豉烧平鱼

材料：

• 主料：鲳鱼1条
• 辅料：
• 调料：色拉油20毫升,醋1汤匙,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,水淀粉1汤匙,豆豉辣酱1汤匙,白酒1/3汤匙,白糖3克,水300克

操作步骤：

将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉
鱼过油，炸至两面变色，捞出控油
锅中留底油，将葱、姜、蒜爆香放鱼后，先烹入料酒、白酒和生抽，再调入醋和白糖、清水（一定要没过鱼）中火炖煮5分钟
将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟，出锅将鱼装盘，汤留在锅中，勾入水淀粉芡，淋在鱼身上即可