做一道简单的家常下饭菜，不奢华不复杂，但是极富家的味道，在平凡人家的餐桌上，不过好久没吃，甚为想念，有些菜被称为家常菜是因为即使你在饭馆点，也真的吃不出家里的味道，比如烧茄子、焖扁豆、西红柿炒鸡蛋、菠菜丸子汤，还有这道肉末炒三丁。这道菜俺娘超级喜欢做，是一道老少皆宜的家常下饭菜。 材料集合图： 胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下 锅内做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒 煸制土豆丁出现金黄色，控油捞出 锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味 放入猪肉末（或者牛肉末也可以） 迅速滑散肉末，煸炒变色 倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒 煸炒至胡萝卜发蔫 放入土豆丁继续煸炒，加入盐（因为黄瓜丁已经加盐了，这块可以加少量的盐） 最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可 1、黄瓜用盐提前腌一下可以防止炒的过程，遇热时间过长，黄瓜变得不脆，而且颜色变得很深。 2、土豆提前煎炸一下可以保存土豆绵软的口感，吃着更入味。