材料集合图： 将雪梨和豆腐切成形状大小一致的丁，平铺放入容器内 另取一容器打匀鸡蛋，加入牛奶，牛奶和鸡蛋的比例是2：1 将蛋奶汁倒入盛有雪梨和豆腐的容器内，以刚没过雪梨丁为准，放入装有冷水的蒸锅内 在容器上盖上盖子并加盖锅盖进行蒸制，水开后再蒸10分钟左右即可 另锅少油，放入青豆翻炒一会、加入虾仁、玉米粒、胡萝卜继续翻炒，加入盐、糖、白胡椒粉调味 沟入水淀粉，入少量鸡精提味即可 蒸好的蛋奶取出蒸锅内 将炒好的配料轻轻倒入蒸好的蛋奶上面 1、在蛋奶碗内加盖盖子和冷水上锅蒸，目的只有一个，就是为了使蛋更嫩滑，表面没有气泡。 2、因为是清淡的菜，所以要少油少盐。 3、此菜祛火，梨是凉性的，中医讲豆腐也是凉性的，两凉加一起就祛火，尤其是干燥季节适合食用哟！