将北豆腐切成适当的块儿，并用厨房纸巾擦干表面的水分 加热炒锅，放少许油，将豆腐煎至两面金黄，并放凉备用 豆芽菜洗净焯水，过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用 准备大蒜和其他调味品 大蒜中加入1克盐，擂碎。放置10分钟（这样便于大蒜素充分析出） 大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥，搅拌均匀 用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材，浇上调好的汁拌均匀即可上桌 1、豆腐不要切的太大也不要太小，一块豆腐我切成了12小块，这样煎的时候不会散。 2、煎豆腐时，锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅，感觉一面煎黄后，拿起锅晃动几下，确定豆腐都能晃动再翻面，如有个别的还沾锅，可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。 3、焯好水的豆芽一定要攥干水分，以免拌菜时汤汁过多。 4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。 5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司，但要减少醋的用量。 这道菜的做法，我个人觉得最入味的是豆腐。豆腐经过煎制，水分出去了。切开的豆腐表面有不少蜂窝，所以很容易入味。我一般的是周末休息的时候，提前煎出两块儿豆腐，下班回来几分钟就能搞定这道菜。