麻辣泡椒带鱼

材料：

• 主料：带鱼1条
• 辅料：尖椒1个,红尖椒1个
• 调料：食盐适量,醋1大勺,鸡精适量,葱5克,姜3克,蒜6瓣,花椒适量,干辣椒适量,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,泡红椒适量,植物油适量,白糖1小勺,水150毫升,辣椒油1小勺

操作步骤：

材料集合图：

鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出

葱切圈、姜和蒜切片
干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段

加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅




1、鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。
2、炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
3、调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！