一。中间夹心的做法： 我用的是糖水蓝莓罐头1个，做这个蛋糕量刚刚好（图1） 将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后，用微波炉叮30秒。搅拌凉凉备用（图2、3） 准备一个直径约12cm左右的圆形容器，倒入2的液体，再将100g的糖水蓝莓，滤干水分后倒入，轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻（12cm的容器，比15cm的蛋糕模具小一圈，正好可以将这层夹心放在正中间，周边用芝士层裹住。这样作出的夹心层很漂亮）图4 二。蛋糕底的做法： 将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末（图5、6） 将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻（图7） 三。奶油芝士糊做法： 将50g鲜奶油用打蛋器打到6分（变绸，可以划出纹路不消失）放入冰箱冷藏（图8） 将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用（图9） 将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎（图10），加入50g砂糖，倒入小锅中搅匀，小火加热（不要到沸腾），约1分钟，糖融化即可关火（图11） 加入50g酸奶，用打蛋器搅匀（图12） 将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁，再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后用微波炉叮15秒，加入4中搅匀（图13、14） 将5一点一点加入2的奶油芝士中，边加边搅，混合后最好用细网过滤一次（为使口感更加细腻）（图15、16、17） 将6的容器下加一盆冰水，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）（图18） 将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出，倒入7中，用橡胶铲混合均匀（图19） 四。合成： 从冰箱中取出二的蛋糕底，将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入（图20） 从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分，小心地从容器中取出，放入1的正中，稍微往下按一按（图21） 将剩下的奶油芝士糊倒入2中，表面用平铲弄平整（图22） 将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面，用手指轻轻向下按一按，使其一半埋在糊糊中一半浮在上边（图23），放入冰箱2小时左右即可凝固 用刷子将果胶均匀地刷在表面，待其凝固后，脱模即可食用（图24） 果胶做法：将蓝莓果酱（或果冻），加入等量的水，用微波炉叮30秒，稍凉后刷在蛋糕表面要趁凝固前刷哈 方子不错，中间的夹心是很厚的糖水蓝莓果，淡紫色的2层也是用糖水蓝莓打碎后与鲜奶油、酸奶做成的，味道细腻、奢侈，层次丰富。底层用的是消化饼干和黄油做的很香脆。为了蓝莓的味道更到位，也为了更好看，表层装饰了新鲜蓝莓，并用蓝莓果酱做了点果胶，刷在了表面，亮亮的很显华丽初次挑战复杂的蛋糕是为自己。表面刷了一层用蓝莓果酱做的果胶，很漂亮、华丽并不太喜欢紫色，但这个蛋糕真的很靓丽也只有自己做，才舍得放这么多蓝莓做夹心吧~ 非常奢侈的味道~~