材料集合图： 葱﹑姜切末备用 把切好的葱姜末放入肉末内 放入适量酱油﹑盐﹑料酒调味 把肉馅搅拌均匀，备用 馒头切成薄厚一致的片 把鸡蛋打入碗内，打散 拿一个切好的馒头片 用筷子夹少量肉馅放上去 用筷子把肉馅均匀的抹平，薄薄的一层即可，肉馅放多了煎的时候容易散 把所有的馒头片，都放上肉馅末平 把馒头片，放入鸡蛋液内，均匀的裹上鸡蛋液 平底锅烧热，放少许油，蛋液可阻止馒头片吸入更多的油 把裹上蛋液的馒头片放锅内，有肉馅一层冲着锅底，肉馅容易定型，一定用小火慢慢煎 肉馅定型后，翻面，接着小火慢慢煎，火大了容易糊 煎至肉馅熟，两面焦黄即可 1、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等。 2、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。鸡蛋的吃法以蒸煮营养价值最高，糖尿病人吃的话，最好是水煮，因为煎炸会增加相应的热量。 北方人喜欢吃面食，馒头是最常见的主食之一，家里会经常有剩馒头。如何将剩馒头变身诱人的早餐，大家肯定会想到炸馒头片，如果把炸馒头片稍微升级一下呢，剩馒头与肉馅的巧妙结合，做出营养诱人的中式汉堡，对于无肉不欢的人，可谓是一道不错的早餐。而且不用担心会太油腻，外面包裹鸡蛋液，可以阻止馒头片吸入更多的油。