素鸡洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片；平底锅放油烧热(油稍多一点)，放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用 锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮；淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水(可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里)，烧滚 把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟，汤汁收到稍干，即可起锅