家常版打卤面

材料：

• 主料：小麦面粉400克
• 辅料：水适量,鸡蛋2个,五花肉适量,金针菇适量,鲜香菇适量,木耳(水适量,黄瓜适量
• 调料：食盐少许,酱油少许,鸡精少许,葱少许,姜少许,蒜适量,八角适量,白糖少许

操作步骤：

面条的做法：
将鸡蛋1-2个（视大小而定），打入放有普通面粉400克的盆，加入少许盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向搅拌，至面粉呈雪花状。
接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。
将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
将面片放入面条机的最后一档，压成面条往面条上撒上粉，抖散均匀即成


1、加入盐是为了让面条更筋道
2、醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
面卤材料：五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜，八角
调料：酱油、绍酒、盐、糖、鸡精
面卤的做法：
将香菇、金针菇、木耳用温水泡发后洗净后切丁
五花肉去皮切丁
葱姜蒜切末，黄瓜切丁
锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
下入五花肉，煸炒到水干，略吐油
调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
加入开水，水再开后，改小火焖60分钟
加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成

喜欢的筒子可以再勾点芡。下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！