老面所有材料(高粉60克，水35克，酵母1克，白糖5克)混合均匀，发酵至两倍大 加入高粉150克，低粉150克，白糖70克，酵母10克，水65克，鸡蛋两个（留少许刷表面）搅拌均匀，再加入35克黄油揉至出膜 即使断裂，边缘也很光滑 放入容器中发酵至两倍大 取出来，揉均匀，搓成长条 分成相等大小的剂子15个 取其中一份擀长 卷起 所有小剂子卷好后，放在42升烤盘上 发酵至两倍大 表面刷蛋液，烤箱180度预热，上下火，中下层20分钟左右 取一个相当松软 1、面包要想好吃，一定要揉至出膜，这是关键。 2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。如果不是金象粉例外。 3、表面刷蛋液，一层即可，不要重复刷，这样会让面包烤好后，表面很难看。层次不一样。 4、发酵的时候，不要温度过高。温度过高，容易面包表面产生汽泡。 5、如果你有8寸方形模具，份量是450克即可。 面包做了不少，能让我老妈吃得感觉特别好，并点名我次日再重新做一次的，就是这款面包了。这款面包，虽然含量糖超过了20%，但因为两个鸡蛋的加入，所以进入口中并不觉得甜。味道刚刚好，而且，因为鸡蛋相对较多，所以吃起来有股蛋香味。