准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻 老面撕成小块，和除色拉油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜 基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好 将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟 取一份面团，擀开 铺上泡好的葡萄干 从上而下卷起，切成八等份 收成圆形后铺在烤盘上 二次发酵成两倍大，刷蛋液 烤箱180度预热，中层烤18分钟 1、老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。 2、老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。 这次的面包添加了老面，用的是玉米油。做出来16个，刚好松软软满满一烤盘的。坐面包和蛋糕饼干相比做面包就是一个漫长的等待过程，所以我就喜欢做多多的面包，自己看着就很过瘾，而吃起来有葡萄干就更过瘾啦。