香菇茴香酱肉包
菜系：糕点主食
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材料：
- 主料：小麦面粉900克,猪肉500克
- 辅料：鸡架1个,酵母粉8克,茴香适量,香菇适量
- 调料：食盐18克,鸡精少许,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽50克,香油50克,白糖25克,十三香适量,黄酱适量,水适量
操作步骤：
一、肉馅
鲜香菇洗净切小丁，放入少许盐腌10分钟
葱切段，姜切片，放入锅中和鸡架骨一起煮开，小火熬成鸡汤，撇去浮油晾凉
肉用绞肉机打成肉馅，肉馅中加入姜末、盐、糖、味极鲜生抽、十三香、料酒、大豆酱，搅打匀，将鸡汤次加入肉馅中，水的比例是一斤肉馅加6两水，用手搅打至肉馅上劲儿
香菇包进纱布挤出水
放入香菇
放入姜末（应该在前面放的，我突然想起来还没放赶紧补救的）
茴香苗切碎加入肉馅
搅打好的肉馅放入冰箱里冷藏30分钟至入味（这个时间揉面）
二、揉面
材料混合，水和面粉的比例是3:5
揉好的面团，取一条搓长上面抹水
摔打至更长，绕成麻花状，继续摔打，如此反复几次，至面团出劲儿
判断出劲儿的标准时取出一条，用力拉断，能很干脆的将面团拉断，断面较为齐整
发酵一个小时左右（根据天气温度选择时间）
三、包包子
分剂子
擀片儿
包入馅儿
提褶收口
笼里刷油，水烧开后，撞入包子6-8分钟再闷1-2分钟取出即可
