将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中 将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中 将30克糖加入,把他们搅拌均匀 再加入过筛的面粉, 充分搅拌均匀 直至无颗粒状 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一 再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 等下同样的方法加入最后的糖打发 在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下 打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中 搅拌均匀 再加入一点将它们搅拌均匀 将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中, 将它们搅拌均匀 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下: 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟;烤好后拿出,倒立放在烤架上 用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片 将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些 将吉利丁片泡在冷水中备用 取出芒果果肉,然后加入糖, 打成草芒果泥 隔水加热牛奶, 将吉利片挤过水放入其中, 边加热边搅拌, 直至全部熔化; 将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中, 充分搅拌 加入芒果泥 充分搅拌均匀后, 拿出来放在一边放凉 将奶油打发到六七分 将冷却好的芒果液倒入打发的奶油 充分搅拌均匀 在模具底部铺一层蛋糕片, 加入慕斯液,再放一片,将其他慕斯倒入其中,最后倒满整个蛋糕模具就可以了 放入冰箱,冷藏一个晚上。 从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模 再用翻糖花装饰一下上面,芒果慕斯蛋糕就完成啦 其他还做了些小杯,留待他人品尝哟 1、蛋白放入无水, 无油的清洁的容器中打发。 2、打发好的蛋白和蛋黄混合时要注意搅拌方法。 3、蛋糕的切片可以参考:把复杂变为简单 -- 棋盘蛋糕。 4、吉利丁片要用冷水泡,泡的时间不宜过长,以二十分钟就可以了,天热泡长时间就熔化了。 5、夏天做慕斯还是建议稍微多用点吉利丁片,要不会因为外面的高温让它边缘有些化了。 6、装饰的翻糖花也是因为高温和湿度渐渐的有些化了, 所以建议夏天还是装饰好了马上就消灭它。