海螺N个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠 找把快刀，海螺切薄薄的片（功夫活儿，性子急或者赶时间的人勿试） 葱一根，切细丝，红椒两个切丝 半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份 两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片；葱丝摆在螺片上 锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上