番茄炖黑鱼

材料：

• 主料：乌鳢1条
• 辅料：番茄沙司适量,西红柿2个,猴头菇适量,淀粉适量,鸡蛋白(适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,姜适量,蒜适量,小葱适量,黄酒适量,高汤适量

操作步骤：

猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用
黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片
切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅

炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可





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