将里脊肉和姜一起剁成碎末 将肉馅中加入适量盐。生粉,生抽,油 顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟 将青椒切成小丁,剁一下 将西红柿用筷子插入底部,放在火上烤,均匀的转动,看到皮破了关火 这样轻易的就可以将皮揭下来了 将西红柿切成小块,去除里面的芯 再将它剁成小粒 将西红柿和青椒都剁成小粒后备用 将锅烧热,倒入少量的橄榄油 下入腌好的肉末煸炒 待肉末煸炒变色后加入青椒丁 翻炒几下后下入番茄丁 一起翻炒 翻炒成熟后加入盐等调味料,再加入适量小葱 层盘即可 1、剁肉馅时可以将姜一起剁碎,也可以直接买剁好的肉馅。 2、将肉馅提前腌制一下,因为我用的里脊肉,比较瘦,所以腌制时放入少量油,这样口感更润滑些;如果你用的肉馅是肥瘦相间的,就不用加油腌制。 3、西红柿去皮我是用火烤法,你可以用其他方式。 4、番茄和青椒都不需要剁的太细,记得出锅前再放盐,免得番茄出水多。 如这道云南名菜---红三剁,是我从电视上学到,辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合,而且它颜色亮丽,就像云南歌舞般热热闹闹的感觉,能从中感受到云南人的热情,让我对云南产生憧憬,心已飞到那片神秘的土地……