双孢菇烧仔鸡

材料：

• 主料：鸡半只,口蘑7朵
• 辅料：胡萝卜1根,洋葱半个,青椒2个
• 调料：色拉油适量,食盐1勺,味精1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒2勺,生抽1勺,白糖1勺

操作步骤：

材料图：

将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块

取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟
青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块

锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒
炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟
倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长
待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅




1、因为双孢菇采摘后非常容易氧化而由白变黄，所以买的时候，要注意区别是不是漂白过的，除了看颜色外，还可以教你一招——含有荧光增白剂的双孢菇，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。
2、买口蘑的时候要选根部带有一点土的，说明没洗过；菌体不光滑的，有一点鳞片，但一洗就能掉；根的地方，有一点发褐变色的。
3、烧鸡肉的时候不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。

         蘑菇中富含一种叫“硒”的元素，可以增强免疫力，延缓衰老。喜欢喝酒的人，尤其要多吃蘑菇，因为蘑菇有保肝护肝的作用，可以让您远离肝病。

        双孢菇也是口蘑的一种，又叫“圆菇”、“洋菇”。圆菇除了煲汤、素炒，伴以少许荤食尤佳，如果用来炖鸡，除了蘑菇本身的清香味，最好吃的是混合了肉香的圆菇和汁子。