将锅烧热， 倒入适量油， 下入大葱末，姜末和大蒜末 煸炒一下， 待其煸炒出香味 下肉末翻炒 翻炒变色后， 下入切成丁的四季豆 翻炒一下后，倒入生抽， 料酒和少量的蚝油调味， 煮上两三分钟 待四季豆煮熟后下入橄榄菜 再翻炒一下， 加入盐， 白胡椒等调味 盛入碗中即可 1、四季豆一定要煮熟，要不就会有害。 2、加入点蚝油味道更鲜美。 橄榄菜是用橄榄， 加芥菜，用盐渍加工后而成，是潮汕人日常居家的小菜美食，也是酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜。它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，而且素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。 橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有其他等多种微量元素，生津益脾，促进消化，逐渐的大家所熟悉和接受。今天用到四季豆和肉末来搭配上橄榄菜， 再加上点秘密武器---蚝油来调味， 在这个烈日炎炎的夏天，中午来碗清粥，再就上这菜，吃的非常舒服。