花生油烧热，小火把蒜瓣炸成金黄 沥出炸好的蒜瓣、，放入花椒、姜丝烹香 下入黄骨鱼，煎至两面粘液凝固，期间不要勤翻动 倒入炸好的蒜瓣、小米椒，加入生抽、料酒、盐、少许糖（提鲜） 加入没过黄骨鱼的清水，大火烧开 小火炖至收汁 装盘，用香菜装饰即可 黄骨鱼肉质细嫩，没有乱刺，很适合孩子和老人食用。用了红烧的做法，又配合了炸过的蒜子，浓郁的蒜香、鱼肉鲜甜，十分下饭。