地瓜去皮、切块,上锅蒸熟(用筷子能插透即可) 晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀 放入面粉,和成面团。静置,醒发至两倍大 黑木耳泡发 粉丝泡发 黑木耳剁碎 粉丝切小段 胡萝卜去皮 胡萝卜用刨丝器刨丝(可以再次切碎) 放入少许盐,搅拌,放置5分钟 大葱切碎 胡萝卜腌渍完成,用布将水挤出 将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油 搅拌均匀,调成包子馅 面团发至两倍大 取出反复揉成光滑的面团 将其搓成细条,揪成小面剂 擀成中间厚,边缘薄的包子皮 填上馅料 包成柳叶包形状 蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内 大火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火 盖盖子,焖5分钟,关火即可 1、地瓜泥放到微温时候,将其捏成地瓜泥,放入发酵粉,化开。温度太高,容易将酵母菌烫死,就没有发酵功能了。 2、胡萝卜丝第一次放少许盐,是为了将胡萝卜中的水分杀出,并不是调味,所以不用一次放太多哦! 3、素馅包子,易熟,根据包子大小,来决定时间,我家的,基本在10分钟左右关火。 4、关火之后,不要马上开盖子,再焖5分钟再开。刚蒸熟,发酵粉状态不稳定,立马开盖,很容易回塌。 河南人称其为红薯,上海人和天津人称山芋,山东人和东北人称为地瓜,江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋,陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕,北京人称其为白薯,江西人称其为番薯,福建人称其为红薯或番薯,河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同,比如山东大部分地区虽称其为地瓜,但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”,而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。 日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等,其中红薯名列榜首。 胡萝卜富含维生素A,具有补肝明目的功效。黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 虽然没有肉类的参与,但是这款素包的味道和营养绝对不输任何肉类,清淡的味道,略带嚼劲的粉丝和木耳,甜滋滋的地瓜外皮,都会让你有意想不到的惊喜哦!