苦瓜一根洗净，切不太厚的圈，掏去瓜瓤 蛏子漂净泥沙，用刷子刷洗干净 把蛏子套进苦瓜圈里 把套好蛏子的苦瓜圈放进汤锅，加足量清水 开火煮开，加姜片、料酒、胡椒粉、盐调味，煮3-5分钟蛏子都张开即可 下锅的时候不要搅动，以免蛏子从苦瓜圈里脱落出来，蛏子煮熟张开壳后就能牢牢套住苦瓜圈了，还有要挑选细条的苦瓜买，如果太粗的苦瓜也是套不住的。