材料集合图： 金针菇把根部的杂志去除，稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿，独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣，就是切片时可能麻烦一些，实在很难操作的话。就拍成茸吧。 油锅里加入底油，烧热后，转成中火，下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄 下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味 翻炒均匀，待金针菇变软，锅中开始出现汤汁时即可关火盛出 建议金针菇可以多放一些，因为金针菇出水后，实际份量就显得少了很多，这样开胃的菜不要因为量不足，让家人遗憾哦。特别是类似于肥肉这样的家属，势必会给他们造成：金针菇比一切肉类都贵的幻觉，要不为什么，整的和咸菜似的，就那么一嘬。 1、蒜片经过事前的爆炒，不仅颜色金黄，而且味道香浓。 2、杭椒，比我们一般用的辣椒要辣一些，非常开胃，而且和金针菇搭配，保证了食物纤维的供给。 3、成品不仅清爽，而且形成的汤汁自然浓郁，拌食米饭，也是很好的选择。 4、当然，辣椒的辣度，请根据自己的喜好选择，以免引起肠胃不适。 5、这样简单易操作的小菜，在这样炎热的季节，非常适宜。