将材料洗净备用,用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀腌制20分钟 小土豆洗净不削皮对半切开,干葱切成片(如用洋葱也切片) 大蒜去皮拍一下,杭椒切成5厘米长的段 锅中倒油,油7成热时放入土豆用大火煎成金黄色,翻过来煎另一面 土豆煎好后将土豆用铲子拨到一侧,放入大蒜、干葱、和香菜根 利用锅中的油将大蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟 倒入另一个锅中,不再放油,些时打开火 倒入开水,放入泡好的花生 大火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火 1、小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。 2、先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。 3、香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。 4、没有小土豆,用大土豆替代。没有干葱,用洋葱替代。没有杭椒,用青椒替代。没有牛肉,用其它肉替代。Over!