柠檬香草小里脊

材料：

• 主料：猪里脊肉300克
• 辅料：柠檬1个,朝天椒适量,罗勒1小碗,鸡蛋(液)1/3
• 调料：色拉油1大匙,食盐适量,鸡粉半茶匙,蒜3瓣,花椒半大匙,江米酒1大匙,玉米淀粉1大匙,黑胡椒适量,白胡椒适量

操作步骤：

材料集合图：

准备材料
红椒（用小剪刀会比较方便），罗勒，蒜切末备用

里脊肉逆纹切1公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下

切好的肉片用腌肉调料（米酒1大匙、鸡粉1/2茶匙、鸡蛋液1/3个、玉米淀粉1大匙、油1大）腌（不要忘了放1大匙油，下油锅时好拨开不会沾在一起）
起锅热油，中高油温放入肉片，以油泡的方式，到肉片开始转白，取出（这时的肉片只有5分熟）
转大火，将油温拉高，再次放入肉片回炸，逼油（这样做出的肉片外焦里嫩），炸到熟时取出滤油备用
另起锅，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香气传出（不要把花椒粒炸糊了）

将花椒油倒出备用（花椒粒不要）
锅里倒入一半的花椒油，炒香蒜，红椒末
放入肉片
接着放入盐，黑，白胡椒碎，罗勒（或是干罗勒），几片柠檬片，拌炒均匀，最后淋入剩余花椒油即可