沙茶鱼头煲

材料：

• 主料：鱼头1个,豆腐1块
• 辅料：金针菇1小把,鲜香菇适量,杏鲍菇1个,朝天椒2个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱5克,姜1小块,料酒适量,沙茶酱1大勺,水1小碗

操作步骤：

材料集合图：

鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片
腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透

另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜
放入三种菇类翻炒片刻至软

放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀
煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可



1、鱼头煎透，更香。
2、材料里的菌菇品种可以自由变换，还可以加粉丝之类的。