材料集合图： 牛肉洗净，切成小块 锅中放适量清水，肉入锅，烧开 牛肉表面变色了，捞出 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋 盖上盖子，大火15-20分钟，关火 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可