彩椒牛肚

材料：

• 主料：牛肚400克
• 辅料：青椒半个,彩椒1个,香菜3根
• 调料：花生油2大勺,食盐5克,鸡精3克,葱1段,姜5克,料酒1大勺,生抽1大勺,卤汁1碗,水适量,白砂糖半小勺

操作步骤：

材料集合图：

牛肚在开水中焯烫一会儿去腥
将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右
捞出卤好的牛肚

将牛肚切条
彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝
锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香

加入牛肚条，快速依次加入花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精大火翻炒
出锅前加入香菜炒匀即可




1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！