土豆去皮，切小方块，五花肉切成小方块，青椒切块，姜切片 锅内热少许油，放入五花肉块及姜片 小火煸炒至出油，（不要煸的太干） 加入土豆块，盐1茶匙翻炒均匀 加盖小火焖烧，中途常常翻动 直至土豆块表面略金黄色，水份被完全烧干时，加入青椒块及鸡精，生抽，炒至水份收干即可 1、煸炒的全过程都是用小火，烧土豆会有一些粘锅的，要常常翻动一下。 2、煸炒的全过程不需要加水，新鲜的土豆里面会含有水份。 3、煎肉的时侯，不要一次煎的太久，因为加了土豆后，还会再煎出一些油的。