梅干菜红烧肉

菜系：热菜家常菜 浏览次数：271次

材料：

• 主料：五花肉1000克,梅干菜1袋
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,醋适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,香油适量,腐乳汁适量,红糖适量

操作步骤：

材料集合图：

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将梅干菜用清水浸泡
五花肉切块
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

锅内倒油后放入红糖
烧至红糖起泡泡
将五花肉块倒入快速翻炒上色
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
 





1、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
2、梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。
4、加少许醋可以让肉更快炖烂。

       这梅干菜吸了肉香味真的超好吃啊，绝对比红烧肉还好吃，昨晚我们家把里面的梅干菜都给挑出来吃了，老公和儿子两人还用了汤汁拌饭，这肉块还剩了好多。