梅菜笋肉丁

材料：

• 主料：梅菜适量,春笋适量,五花肉适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,鸡精少许,姜少许,老抽适量,白砂糖少许,水适量

操作步骤：

梅干菜在清水中浸泡一会儿，洗净泥沙，攥干。
春笋去皮和老根，洗净切丁。
热锅放油，下姜片和五花肉丁，翻炒至肥肉吐油。
再下梅干菜，放盐、白糖、老抽煸炒后，倒入清水，将原料基本没过，盖上锅盖，大火烧开。
倒入春笋丁，翻匀后继续盖上锅盖，大火烧开转小火，焖约20分钟。
再转大火将汁收浓，用鸡精调味，盛出。

1、梅干菜多泥沙，一定要洗净。如果买的是成根梅菜，还需切碎。
2、老抽是为了给肉上色，用红烧汁同样效果。
3、要梅菜香，全靠肉里的油，所以五花肉可买肥一点的。