香辣火培鱼

材料：

• 主料：龙利鱼适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,鸡粉少许,葱适量,姜少许,干辣椒适量,淀粉适量,香菜适量,郫县豆瓣(酱)适量,白糖少许,鸡蛋白 适量,胡椒粉(白)适量

操作步骤：

把鱼片切成厚约一厘米的块或者条，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，味上10分钟。我是一斤的鱼片放半个鸡蛋清和两茶勺的淀粉。
把味好的鱼，放入油中炸到金黄备用。
锅中放油，油热后放入干辣椒炒出香味。
然后放入葱，姜，蒜片爆香。

放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。这里要说一下郫县豆瓣酱不要多放，一点点就好。
点入少许酱油。
放入白糖。白糖的量自己掌握。不喜欢吃甜味的，就放入少许提鲜，如果喜欢的多放味道也很好。
放入炸好的鱼块翻炒一下，最后撒上香菜，我们的菜就做好了。