生炒柠檬鸭

材料：

• 主料：鸭半只
• 辅料：
• 调料：豆油少许,食盐少许,姜少许,蒜5瓣,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,白糖少许,柠檬(酸)1个,荞头(酸)适量,泡姜(酸)少许,黄皮酱1/3瓶,酸辣椒适量,黄皮果少许

操作步骤：

材料集合图：

锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起

将姜块切丝，蒜瓣剥皮，锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油

倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味

转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒

倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可



柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味，而且柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。