将肚丝洗净，这是一项艰巨任务哈，如果相信市售的就买现成的好 将洗净的猪肚煮熟后切丝，香菜洗净切段，红柿子椒少量切丝均装入容器中 花椒炒熟后磨成花椒面，加入盐，拌成花椒盐 将高温烧好的熟油泼入花椒盐中 另一碗中放入酱油，醋，辣椒油或酱，糖拌好 将所有调料汁倒入肚丝中，拌匀即可 巧洗猪肚： 1、先将猪肚污秽去掉。 2、剪去肚油，洗净。 3、投入锅中煮开后取出，将肚白衣刮去。 4、用盐，醋反复揉搓，使其粘液溢出，再洗净，如此反复多次直至洁净为止。