圆白菜切成中块，洗净后把水淋净待用，尖辣椒洗净后切成小段，葱切碎 锅内倒玉米油，放葱花炒香后，放入圆白菜，大火快炒 待圆白菜变色后放入尖辣椒翻炒，加生抽、糖调味 最后放入盐和鸡精即可出锅 怎样炒才不出水，而且要脆爽可口？历经多次实验，终于让俺找到了方法了： 1、用平底锅炒。 2、炒菜时的油比平时用量多一点。 3、大火快炒。 4、菜炒熟后再放盐。 圆白菜，东北人通常称为大头菜或者是圆白菜，南方叫包心菜，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。