将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色） 干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块。把全部食材焯水备用 锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入木耳翻炒。听到爆音后，下入山药和彩椒，翻炒一两分钟，加一点点糖和盐调味，即可出锅 木耳炒山药是一道养生的时令菜，具有养阴补气，调节人体免疫力的功效。口感清爽，简单易做，大家不妨一试。 1、黑木耳含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。木耳对无意食下的异物具有溶解与烊化作用，所以胃肠不适，也不妨常吃些黑木耳。 2、山药具有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等多种功效，以铁棍山药为极品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果。