笋子烧肉

材料：

• 主料：五花肉适量,春笋1根
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,姜半块,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,小葱5克

操作步骤：

竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡

五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄

把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色
把五花肉炒匀，翻炒到肉上色

倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒
加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅





1、烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。
2、红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉。

       春笋和五花肉细煮慢炖，又香又入味。而五花肉因为多余油份全部被笋收走，吃起来不会油腻。曾经一度，我都较为比较偏好纯肉版的红烧肉。现在看来，有个好的配角，其实也是能给红烧肉加分的。