肉末茄丁煲
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:茄子2根
- 辅料:猪肉馅50克,木耳(干)3朵,莴笋半根
- 调料:色拉油适量,食盐1茶匙,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒1汤勺,生抽2汤勺,白糖1/2茶匙,水少许
操作步骤:
茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用
把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟
调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀
锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底
放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒
再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅
分享一个烹饪茄子省火易熟的好方法:
茄子较为吸油,而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜,这样营养容易流失不说,口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸,油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏,吃多了油炸食品容易上火。
我建议可以把茄子切成小丁,放入微波炉中高火4分钟,取出来拌一下再叮2-3分钟,此时茄子已经变软变蔫,再拿来炒制,不仅易熟,还很容易入味。
吃茄子的时候不建议去皮,茄子皮中有丰富的维生素和花青素。