凉油放入花椒小火炸香后（不喜欢花椒的可以捞出不要），加入干辣椒和蒜片 放入白菜翻炒几下，加少量清水，盖上锅盖焖至白菜变软，加盐、醋调味即可 1、酸辣大白菜放凉后更好吃，可做为凉菜。 2、盐要稍加多点，因为大白菜会出水变淡。 3、喜欢收汁的可以在起锅前加点水淀粉，我喜欢清爽的原汤就没收汁。 其实菜无贵贱，合适的时候、合适的做法就好。节日家宴，往往都是大鱼大肉，高蛋白、高脂肪，很容易让人起腻，这时候一碗清爽利口的酸辣大白菜特别醒胃提神，有助于减少油腻感。酸辣大白菜做法超级简单，但却有可能成为节日餐桌上最受欢迎的一道菜哦，试试看。