蚝油杏鲍菇鸡腿
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材料:
- 主料:鸡腿1个
- 辅料:杏鲍菇1个,红萝卜1个,柿子椒1个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,青蒜适量,五香粉适量,胡椒粉适量,水适量
操作步骤:
将鸡腿切成块后放入碗中, 加入适量盐, 胡椒, 料酒,五香粉等调料, 搅拌均匀后腌制十分钟
在锅中烧少许油, 加入姜, 葱, 蒜片翻炒
爆香葱姜蒜后加入已腌好的鸡腿块
中小慢慢地翻炒, 多煸炒一下,将鸡皮的油煸炒出来一些
下入切好片的杏鲍菇翻炒
翻炒几下后, 加入蚝油, 生抽和适量的水
盖锅盖将杏鲍菇焖煮三分钟
再加入切好的红萝卜和青椒菱形块, 再盖上焖煮两分钟
揭开盖后, 加入准备的青蒜, 再加入盐, 胡椒等调料料
翻炒几下
层入盘中
1、将鸡腿切块后提前腌制十分钟,以便让鸡腿能入味;如果想吃着方便,可以先将鸡腿去骨;
2、将葱姜蒜片煸香后下入鸡腿翻炒时最好中小火多翻炒几下,这样能将鸡皮中油煸炒出一些, 这样吃着不会油腻;
3、由于成熟度不同时间,所以先将杏鲍菇用蚝油多焖煮几分钟,再加入容易熟的红萝卜和青椒块,这样还能保持它们的颜色;
4、最后加入青蒜翻炒即可,千万不要焖煮, 那样会影响青蒜的新鲜味。
说说今天的主角---杏鲍菇, 被称为“平菇王”, 菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。它的营养价值更不用说了, 它富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。
回来后想着杏鲍菇比较吸油且本身没有味道, 用鸡腿和耗油来搭配它, 一方面可以吸收鸡腿鲜味和油腻,而且耗油更能突出它的鲜美, 再来搭配上颜色不一, 营养丰富的素菜, 这样非常美味好吃的耗油杏鲍菇鸡腿就出炉啦。
由于午餐是每天中最重要的一餐, 而且一般是一个菜, 带到公司去, 所以我都非常用心的搭配, 下面是我的混搭原则:
营养的均衡性, 即菜中需含有一份动物蛋白质, 主料中含有适量的鱼,蛋或肉等;
种类的多样性, 都说人的一天要保证五种以上的蔬菜, 虽然这个菜中不可能含那么多, 我尽量搭配到二种以上;
颜色的丰富性, 在考虑搭配的蔬菜中, 各种颜色能提供不同的营养成分, 也是我考虑混搭的原则之一;
食材本身的特性, 即菜肴的口感,如果你喜欢它是脆的, 就应该尽量用能保持脆性口感的食材, 并且在烹饪方式上也要注意;
哈哈, 说了这么多, 亲们的是不是更好的建议与我分享呢?