平鱼去除内脏划十字刀后放入盘中，用盐将鱼身擦遍，加料酒和姜片腌制三十分钟 用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，下油锅煎至两面金黄 将鱼推至一边，加入姜蒜末和剁椒煸香 加少许清水，盖上锅盖，大火煮开，转中火炖三十分钟左右，起锅前加入香菜即可 冷冻鱼的口感不如鲜鱼好吃，所以一般我会将冷冻鱼红烧或炸制再加上花椒辣椒等重口味的东西炒制，这样会让冷冻鱼更有味道，家里前段时间做的剁椒正好可以吃了，所以这次做鱼就加了剁椒来提升鱼口感！