准备材料 黄瓜用淡盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净，用刨刀刮去部分表皮（可以间隔着刨皮，留部分黄瓜皮在黄瓜表面，吃起口感会比较清脆） 刨好的黄瓜切成大约一公分厚的片 活的明虾，放冰箱速冻十分钟后取出（速冻后虾不会活蹦乱跳，比较好剥），去头去壳去肠泥成虾仁。锅中水烧开，放姜片，把剥好的虾仁放入焯水两分钟捞出沥水 把黄瓜厚片摆在盘子里，每个黄瓜片上摆一只焯熟的虾仁，用手指捏一些细盐，撒在上面 滴上少许柠檬汁即可食用 1、黄瓜的皮不要全部刮掉，留一部分会比较脆口。 2、盐和柠檬汁的量都不要多。 3、这个菜是突出食材本身新鲜味道的一道菜，所以食材一定要新鲜，虾要用活的。