冬瓜切丁，备用 毛豆入热水汆烫至熟，捞出，备用 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入淀粉，鲜味汁，食用油腌制片刻 起油锅，下入鸡丁爆炒片刻，放入冬瓜丁，继续翻炒，倒入开水，小火焖一会，之后调入精盐和毛豆，继续翻炒，临出锅前调入少量鸡精和水淀粉勾芡即可