干贝烧海参

材料：

• 主料：海参2只
• 辅料：干贝50克,猪肉50克,菠菜60克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽适量,蚝油适量,水淀粉适量,高汤适量,白糖少许,麻油适量,青蒜适量

操作步骤：

大葱切段，干辣椒剪段，猪肉切末；菠菜摘净，用加了盐和油的开水飞过
干贝用清水冲洗干净，加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟，放凉后用手捻成茸备用
净锅入水（高汤最好），加料酒、姜片烧开，入海参汆汤2分钟捞出

净锅入麻油，三成热时下葱段、花椒粒，小火煸成葱椒油，弃花椒与大葱，将葱椒油倒入小碗中备用

锅入少许油，下葱末、姜末、干辣椒爆香，下肉末炒至变色，加生抽、蚝油、白糖炒匀，倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参，大火烧开后加盐调味，调入水淀粉勾芡，淋葱椒油即可