豆腐是我国淮南王刘安，与几位仁兄在八公山上炼长生不老丹时，发明的一种绿色健康食品。 豆腐营养丰富，含有多种人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，鸭血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。 鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，也是最理想的补血佳品之一。 这道双色豆腐，红白相间，滑嫩爽口，是非常美味的家常菜。 豆腐切成长形厚片，鸭血先切成3等份长块，青红椒切块 鸭血放入沸水中汆烫后捞出 葱、姜切末，锅内放油，先放葱、姜炒香，再放入豆腐片和鸭血块 放入青红椒翻炒 调入酱油、黑胡椒粉、盐、糖烧入味出锅即可 烧煨的时间不宜过长，否则口感不好。