鱼香肉丝用清水冲洗一下，然后放入凉水中浸泡二十分钟 捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝 碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒，用温水冲开备用 锅中放油，油热后爆香姜蒜末，下鱼香肉丝同炒 加入少许红烧酱油，下青红椒丝同炒 翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿 翻炒均匀即可出锅装盘 它的名字叫鱼香肉丝，但跟肉却一点儿都不沾边，仔细看了看，其实就是豆制品，用大黄豆为原料做的，跟市场上的豆排豆扣如出一辙 1、鱼香肉丝很容易熟，所以炒制的时间不宜太长，否则会变的很干。 2、可以将油辣椒换成老干妈豆豉，味道也是相当好。