香辣豆豉鸡脚

材料：

• 主料：鸡爪500克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,鸡精1/2小匙,姜片3片,蒜末3大匙,八角1朵,花椒20粒,料酒2大匙,豆瓣酱2大匙,大葱1/2根,辣豆豉3大匙,水适量

操作步骤：

将鸡脚洗净，摘去表面黄色的筋膜，分割成2段
锅内注入清水，放入所有的煮料和鸡脚，大火烧开后，转小火煮5分钟
将煮好的鸡脚立即捞入冰水中清洗干净（多换几次水，直到鸡脚凉下来为止），这样会使鸡脚很有Q感
锅中放入2大匙沙拉油，温热之后放入郫县豆瓣酱和豆豉酱，翻炒均匀，盛入碗中，放置温凉
在酱料中调入大蒜和鸡精拌匀，放入鸡脚，抓匀后，腌制12小时即可（大蒜不可在热的时候放入，那样会减少蒜香）


       之后觉得味道挺好，而且过程也简单，不像泡椒鸡爪那么辣，还有些酱香的味道。现在冰箱里总是备一些，因为经常中午和妈妈在一起吃面条、米线啥滴，是很好的佐餐小菜。