笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色 往锅中倒入绍酒，大火煸炒 加入生抽、老抽，煸炒 盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色 开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可