材料集合图： 莲藕削皮切片后用清水浸泡15分钟，水里滴点白醋可防变黑(买莲藕时挑适合炒的小嫩藕) 大蒜头和红辣椒切小粒，紫苏清洗干净后切丝（不切也可以） 锅中倒油后，晃下锅子，倒入藕片煸炒，我用筷子扒拉翻面的 煸至藕片稍干，两面发黄时下入蒜片和红辣椒，炒出辣味 淋入1勺生抽，2勺高汤，加入适量盐，撒下紫苏，翻炒均匀，入味，闻到紫苏味即可起锅(最好是高汤，提味，汤不能多，如果没有，就不用加水了) 1、最终的效果是，“炕”的干香的莲藕带点紫苏香，中间又是莲藕本身的清甜，后劲中透着辣，这味道是我想像中的，却又有点小惊喜，因加了紫苏，又多层味道，并不显得多余。 2、紫苏不能放多，多了，它的香味盖过食材本身的味道，那还不如直接吃紫苏呢。 3、很普通的家常小菜，加点料，多种味，简单中透着另一种香。