清炖土豆牛肉煲

材料：

• 主料：牛腱子750克,土豆2个
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角3个,桂皮适量,老抽适量,香菜适量,陈皮适量,香叶适量,草果1颗,茴香籽适量

操作步骤：

将牛腱子肉洗净后切成块
放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水
煮出血水后捞出用凉水冲净
热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒

待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色
上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入图6中的香料
再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟
压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可




1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。
4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。

       家里本来也轮不着偶来碰牛肉这种“大菜”的哩，那天乖爸有些不舒服，就轮到偶来操刀啦，经过半天的研究，又找乖爸取经，做出了这锅牛肉汤，味道真是不摆了。看着老公、女儿都称赞这牛肉做得好吃，心里那个美呀，呵呵，要知道得到乖爸的表扬还是不容易的！